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酸辣鸡丁

发布时间: 2012-08-17 10:29:07   作者:本站编辑   来源: 本站原创   浏览次数: 次   我要评论()
摘要:

 酸辣鸡丁

酸辣鸡丁  

酸辣鸡丁

酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的私家菜,属湘菜菜系,口味鲜咸醇香,酸辣适口。营养价值丰富。

中文名:

酸辣鸡丁

主要食材:

鸡腿肉,干辣椒

分类:

湘菜

口味:

酸辣

做法一

  制作食材

  鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,4克,味精2

  

酸辣鸡丁

酸辣鸡丁

克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。

  制作流程

  (1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油

  (2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。

做法二

  制作食材

  鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。

  制作流程

  (1)将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。

  (2)锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。[1]

编辑本段营养价值

  鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。

  

酸辣鸡丁

酸辣鸡丁

此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。

  鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

  每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

  鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

  鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

编辑本段食用指南

营养成分

  热量:545大卡

  1371.85毫克

  858.78毫克

  胆固醇328毫克

  149.51毫克

  114.28毫克

  蛋白质79.34

  维生素A64微克

  烟酸43.23毫克

  43.05微克

  脂肪20.02

  13.55毫克

  碳水化合物11.46

  叶酸2.8微克

  2.65毫克

  2.04毫克

  维生素B62毫克

  维生素E0.88毫克

  维生素B20.57毫克

  维生素B10.29毫克

  0.25毫克

  0.04毫克

营养功效

  增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力

适宜人群

  高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食[2]

 

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